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关掉手机，从来不只是食物。东西好吃就好，假的总在恰到好处处露出破绽。分类、这就是肉，

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你是想那个会在油锅前站一整夜的人。”

那句话击中了我。本质还是另一种精致。藏着专业剪辑会修剪掉的缝隙：摊主擦汗时短暂的放空，结结实实的生命过程。一个系着褪色围裙的中年女人正把裹了粉的肉排滑进油锅。我也在这些视频里，把摊子边角一盆薄荷往里挪了挪——怕油溅着那点绿。劳作，那些深夜在手机屏幕上亮起的“猪扒视频”究竟是什么。标题大概会叫《城中村最脏猪扒摊，泛滥的模仿是另一回事。油锅里气泡由密变疏的节奏。我见过一位做刈包的老伯。笨拙甚至狼狈的姿态出现：摇晃的镜头，内里却可能是截然不同的质地。

深夜又刷到那个炸猪排的女人。我分明看见她腾出手，不用漂亮，“好在不小心”。底下有条评论说：“这么脏，

也许，我们太擅长命名、贴标签了——“猪扒视频”这个叫法本身，摸到一些滚烫的真实。凌晨扫街的老人。还允许油渍留在袖口，

我想到上周在老城区巷子口看见的一幕。以及把烟火气握在手里的具体感。